Comacchio ielejās zutis atrod savu dabisko dzīvotni, kas ļauj tai dzīvot un attīstīties. Izmantojot plūdmaiņu ietekmi uz Zušu instinktīvo kustību, joprojām izmantojot senās zvejas metodes, kā vienkāršs un ģeniāls, kas veltījis sevi, sarežģītu aizsprostu un tīklu sistēmu, mēbeles, kas agrāk izgatavotas no koka un cukurniedrēm, bultu formas, netālu no kanālu ieejas, kas savieno ielejas ar jūru. Ir četrdesmit astoņi dažādi zušu ēdieni, sākot no delikāta risotto līdz grilam, uz kura zutis izstaro visu savu intensīvo aromātu, kas padara to par gastronomisku rituālu, kuru Nav iespējams pretoties. "Comacchio ieleju zušu marināde" ir tipiskākā ielejas Zivju apstrāde. Šī iemesla dēļ senā zušu pārstrādes metode (kas paredzēta 1818. gada regulā) ir atjaunota Marinati manufaktūrā Comacchio centrā.
