Confit de Canar je ukusno francusko jelo od patke, iako se također može koristiti guska i svinjetina, a smatra se jednim od najboljih francuskih jela. Meso se posebno priprema pomoću stoljetnog procesa konzerviranja i sporog kuhanja (confit), kada se meso pataka marinira u sol, češnjak i timijan 36 sati, a zatim polako kuha u vlastitoj masti na niskim temperaturama (alternativa fritezu). Obično se poslužuje s prženim krumpirom i češnjakom za ukras. Danas se ovo francusko jelo poslužuje diljem Francuske, iako se smatra specijalitetom regije Gascoigne.
