Cannelés bordelais je ukusni francuski snack, jer ime ovog deserta dolazi od kruha tipičnog za regiju Bordeaux, čije podrijetlo datira iz 1600. godine kada su ga proizveli canaulier ili pekare obrtnika tog vremena. Ovaj kruh, nazvan kanaul, pripremljen je od brašna i žumanjaka. Oblik u kojem su pečeni također ima vrlo sličan naziv cannelés, a značajka ovog oblika je materijal iz kojeg se proizvodi: bakar. Recept za ove ukusne kolače je rođen dok Recycle recept: od rimskih vremena, jaja su korišteni prozirna za poboljšanje okusa vina. Ova metoda proizvodnje vina naziva se collagio i koristi snijeg bjelanjak za osvjetljavanje vina. Budući da su teritoriji Bordeauxa, rodno mjesto vina, bilo je potrebno pronaći način korištenja svih onih žumanjaka koji su dolazili iz razjašnjenja vina: a ovdje su rođeni cannels. Sastojci koji su dio tijesta svi su uzeti iz davnih vremena: čak i vanilija bobica i rum, koji se koriste za okus tijesta, su proizvodi koje su brodovi iskrcali u luci Bordeaux, a zatim prodani diljem ostatka teritorija.
