Confit de canard adalah hidangan bebek Perancis lezat-meskipun angsa dan babi juga dapat digunakan – dan dianggap salah satu hidangan terbaik Perancis. Daging ini khusus siap menggunakan melestarikan abad-tua dan proses memasak lambat (confit), di mana daging bebek direndam dalam garam, bawang putih dan thyme hingga 36 jam dan kemudian masak sendiri lemak sendiri pada suhu rendah (sebuah alternatif untuk menggoreng dalam). Hal ini biasanya disajikan dengan confit panggang kentang dan bawang putih di samping. Hari ini hidangan Perancis ini disajikan di seluruh Perancis, meskipun dianggap khusus dari wilayah Gascony.
