Confit de canard é unha saborosa francés prato de pato – a pesar de ganso e carne de porco e tamén pode ser usado – e é considerado un dos mellores pratos franceses. A carne é especialmente preparados mediante un séculos de idade, preservar e lento-cociña proceso (confit), onde a carne de pato é marina en sal, allo e tomiño para un máximo de 36 horas e, a continuación, lento-cocido na súa propia graxa a baixas temperaturas (unha alternativa para fritir). É xeralmente servido con confit patacas asadas e allo sobre o lado. Hoxe, este francés prato é servido en toda Francia, aínda que é considerada unha especialidade da Gascuña rexión.
