Confit de canard er en velsmagende fransk ret af and – selvom gås og svinekød også kan bruges – og betragtes som en af de fineste franske retter. Det kød, der er specielt udarbejdet ved hjælp af en århundreder gammel bevare og langsom-kok proces (confit), hvor den and, kød marineret i salt, hvidløg og timian i op til 36 timer, og derefter langsom-kogt i eget fedt ved lave temperaturer (et alternativ til dyb stegning). Det serveres typisk med confit ristede kartofler og hvidløg på siden. I dag serveres denne franske skål over hele Frankrig, selvom den betragtes som en specialitet i Gascony-regionen.
