Confit de canard je okusna francoska jed rac - čeprav se lahko uporabljata tudi gos in svinjina-in velja za eno najboljših francoskih jedi. Meso, ki je posebej pripravljena s stoletno ohranitev in počasi kuhamo proces (confit), kjer raca meso marinirano v sol, česen in timijan do 36 ur in nato počasi kuhana v lastno maščobe pri nizkih temperaturah (alternativa za globoko cvrtje). Običajno se postreže s pečenim krompirjem in česnom ob strani. Danes je ta francoska jed postrežena po vsej Franciji, čeprav velja za specialiteto regije Gaskonija.
