Confit de canard არის გემრიელი ფრანგული კერძი იხვი-მიუხედავად იმისა, რომ ბატი და ღორის ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას – და ითვლება ერთ ერთი საუკეთესო ფრანგული კერძები. ხორცი სპეციალურად მომზადებული გამოყენებით მრავალსაუკუნოვანი შეინარჩუნოს და ნელი მზარეული პროცესი (confit), სადაც იხვი ხორცის marinated მარილი, ნიორი და thyme მდე 36 საათი და შემდეგ ნელა მოხარშული საკუთარი fat დაბალ ტემპერატურაზე (ალტერნატივა ღრმა frying). ეს, როგორც წესი, მსახურობდა confit შემწვარი კარტოფილი და ნიორი მხარეს. დღეს ეს ფრანგული კერძი ემსახურება მთელ საფრანგეთს, მიუხედავად იმისა, რომ იგი ითვლება სპეციალობით Gascony რეგიონში.
