Confitat de canard és un bon francès plat d'ànec – encara que l'oca i la carn de porc també pot ser utilitzat – i és considerat un dels millors plats de cuina francesa. La carn és especialment preparat amb una centenària de preservar i lenta cuinar procés (el confitat), on la carn d'ànec és marinat amb sal, all i la farigola fins a 36 hores i, a continuació lenta cuinen en el seu propi greix a baixes temperatures (una alternativa a profunds de la paella). És normalment servit amb confitat rostit amb patates i all al costat. Avui, aquesta francès plat es serveix a tot França, encara que és considerada una especialitat de la Regnes de la regió.
