Els cannelés bordelais, són un deliciós francès berenar de fet, el nom d'aquestes postres tracta d'un típic pa del territori de Bordeus, els orígens de la qual remunten a 1600, quan el canaulier, que és la pastisseria artesans del temps, l'han produïda. Aquest pa, anomenat canaule va ser preparat a partir de la farina i els rovells d'ou. Fins i tot el motlle en el qual estan cuits té un nom semblant cannelés i la peculiaritat d'aquest motlle és el material amb el que es produeix: el coure. La recepta per aquests deliciosos pastissos va néixer a l'època com a un reciclatge recepta: des de l'època Romana clares d'ou es van utilitzar per millorar el sabor del vi. Aquest enològica tècnica s'anomena collagio i usos de neu-clara d'ou batuda per aclarir el vi. Sent els territoris de Bordeus a casa, el vi, era necessari trobar una manera d'utilitzar tots els rovells d'ou que avançada des de la clarificació del vi: i aquí hi ha el naixement de la cannelés. Els ingredients que formen part de la massa de tots derivar-se de l'antiguitat: fins i tot la vainilla berry i el rom, que s'utilitzen per a sabor de la pasta, són precisament els productes que els vaixells desembarcat al Port de Bordeus i després de ser comercialitzats al llarg de la resta del territori.
