Els cannelés bordelais, són un deliciós francès berenar de fet el nom de qu'

Els cannelés bordelais, són un deliciós francès berenar de fet, el nom d'aquestes postres tracta d'un típic pa del territori de Bordeus, els orígens de la qual remunten a 1600, quan el canaulier, que és la pastisseria artesans del temps, l'han produïda. Aquest pa, anomenat canaule va ser preparat a partir de la farina i els rovells d'ou. Fins i tot el motlle en el qual estan cuits té un nom semblant cannelés i la peculiaritat d'aquest motlle és el material amb el que es produeix: el coure. La recepta per aquests deliciosos pastissos va néixer a l'època com a un reciclatge recepta: des de l'època Romana clares d'ou es van utilitzar per millorar el sabor del vi. Aquest enològica tècnica s'anomena collagio i usos de neu-clara d'ou batuda per aclarir el vi. Sent els territoris de Bordeus a casa, el vi, era necessari trobar una manera d'utilitzar tots els rovells d'ou que avançada des de la clarificació del vi: i aquí hi ha el naixement de la cannelés. Els ingredients que formen part de la massa de tots derivar-se de l'antiguitat: fins i tot la vainilla berry i el rom, que s'utilitzen per a sabor de la pasta, són precisament els productes que els vaixells desembarcat al Port de Bordeus i després de ser comercialitzats al llarg de la resta del territori.