Contucci oilasi 1008 avlodining uzluksiz an'anasi uchun 40 yildan beri vinifies ekanligini tasdiqlaydi. Butun jarayon, fermentatsiya uchun uzum to'plamidan, vinsanto uchun, barreldagi sharobning qarishi va shishaning o'zi uchun asrlar davomida bir xil joylarda, 31 metr balandlikda, Montepulcianoning eng qadimgi devorining ajralmas qismi sifatida 1000-dan qurilgan binoda sodir bo'ladi. Bu erda olish bugun tutdi o'rtasida oson emas, egri va xiyobonlar, lekin Mingyillik oldin hali keyin qal'a etagida uzaytirish edi o'rta asr shahar qolgan bor edi. Cellars bugun shuning uchun, paradoksal, shaharning eng yuqori nuqtasida: bu, ayniqsa, ularning uzoq kelib chiqishi uchun har qanday boshqa ko'proq dalolat beradi. Ajoyib sharob barrel to'la qadimiy gumbazlar, har kuni bepul tashrif buyurishingiz mumkin, va bepul ham bu erda ishlab chiqarilgan sharob asosiy shubhasizdir (Rosso di Montepulciano, Nobile, oq va vinsanto). Baízi bochkalar sobiq gvardiya korpusining zindonlarida joylashgan boëlib, binoning yer ustki qavatining bir qismini egallagan. Hosil munosabati bilan, bu pastki joylar ham uzum fermentatsiya uchun to'plangan jamoatchilik uchun ochiq: vinification jarayoni boshlanganidan so'ng, tashrif tabiiy ravishda rivojlanadigan karbonat angidrid tufayli endi mumkin emas.
