Tanúsítják, hogy a Contucci család 1008 óta vinifikálja az 40 generációk megszakítás nélküli hagyományát. Az egész folyamat, a gyűjtemény a szőlő, az erjedés, a hervadó azok a vinsanto, hogy az öregedés a bor a hordó, illetve a palackozás magát, zajlik az azonos terek évszázadok óta, egy épületben, 31 méter magas, emelt az év 1000 szerves részeként a legrégebbi fal Montepulciano. A mai ideérés nem könnyű mászások, kanyarok és sikátorok között, de évezredekkel ezelőtt még ott volt a középkori város többi része, amely az erőd lábánál húzódott volna. A mai pincék tehát paradox módon a város legmagasabb pontján vannak: ez a különös többet tanúsít, mint bármely más távoli eredetükről. Az ősi pincék, tele hordókkal kiváló bor, ingyenesen látogatható minden nap, és ingyenes is az alapvető kóstoló a borok itt termelt (Rosso di Montepulciano, Nobile, a white and a vinsanto). A hordók egy része az egykori őrség börtönében található, amely az épület földszintjének egy részét elfoglalta. A betakarítás alkalmával ezek az alsó terek is nyitva állnak a nagyközönség számára, ahol a szőlőt erjesztésre gyűjtik: a vinifikációs folyamat megkezdése után a látogatás már nem lehetséges a természetesen kialakuló szén-dioxid miatt.
