Potvrdzuje sa, že rodina Contucci viní od roku 1008 za nepretržitú tradíciu 40 generácií. Celý proces, od zberu hrozna na kvasenie, od zničenia vinsanto až po starnutie vína v sudoch a samotné plnenie do fliaš, prebieha v rovnakých priestoroch po stáročia, v budove vysokej 31 metrov, postavenej od roku 1000 ako neoddeliteľná súčasť najstaršej steny Montepulciano. Dostať sa sem dnes nie je ľahké medzi stúpaniami, krivkami a uličkami, ale pred tisícročím ešte stále existoval zvyšok stredovekého mesta, ktoré by sa potom rozšírilo na úpätí pevnosti. Pivnice sú preto dnes paradoxne na najvyššom mieste mesta: tento konkrétny svedčí viac ako ktorýkoľvek iný o ich vzdialenom pôvode. Staroveké klenby, plné sudov vynikajúceho vína, je možné navštíviť bezplatne každý deň a zadarmo je tiež základnou ochutnávkou vín, ktoré sa tu vyrábajú (Rosso di Montepulciano ,Nobile,a white A a vinsanto). Niektoré sudy sa nachádzajú v žalároch bývalého strážneho zboru, ktorý obsadil časť prízemia budovy. Pri príležitosti zberu sú tieto nižšie priestory otvorené aj pre verejnosť, kde sa hrozno zbiera na kvasenie: po začatí procesu vinifikácie už návšteva nie je možná kvôli prirodzenému vývoju oxidu uhličitého.
