Ni ulioshuhudiwa kwamba Contucci familia vinifies tangu mwaka 1008, kwa ajili ya uninterrupted mapokeo ya 40 vizazi na vizazi. Mchakato mzima, kutoka ukusanyaji wa zabibu kwa ajili ya fermentation, withering ya wale kwa ajili ya vinsanto, kwa kuzeeka ya mvinyo katika mapipa na bottling yenyewe, unafanyika katika moja ya maeneo ya kwa karne nyingi, katika jengo 31 mita juu, kujengwa kutoka mwaka 1000 kama sehemu muhimu ya zamani ukuta wa Montepulciano. Kupata hapa leo ni si rahisi kati ya climbs, curves na vichochoro, lakini milenia iliyopita kulikuwa na bado wengine wa mji medieval kwamba ingekuwa basi kupanua katika mguu wa ngome. Cellars leo ni hivyo, paradoxically, katika hatua ya juu ya mji: hii hasa alionyesha zaidi kuliko nyingine yoyote ya kijijini asili yao. Kale vaults, kamili ya mapipa ya mvinyo bora, inaweza alitembelea bila ya malipo kila siku, na bure pia ni ya msingi tasting ya vin zinazozalishwa hapa (Rosso di Montepulciano, Nobile, nyeupe na vinsanto). Baadhi ya mapipa ni iko katika nyumba ya wafungwa wa zamani Walinzi Corps, ambayo ulichukua sehemu ya ghorofa ya chini ya jengo. Juu ya tukio la mavuno, hizi chini nafasi ni pia wazi kwa umma, ambapo zabibu ni zilizokusanywa kwa ajili ya fermentation: mara baada ya vinification mchakato imeanza, ziara ni tena inawezekana kutokana na carbon dioxide ambayo yanaendelea kawaida.
