Quaquare cookies ni moyo-umbo cookies, bila kufafanua kukumbusha ya Sura ya mende, mende mara moja kuenea katika nchi kwamba katika cuneese lugha ni just kuitwa Quaquare. Kila kuki inaonekana tofauti kidogo kama ni handmade. Ya gilding na rangi inaweza kutofautiana wakati harufu ni ya kipekee.Ya Quaquare ni tamu tabia ya Genola kwamba ni zinazozalishwa, katika mwezi wa Mei, juu ya tukio la patronal sikukuu ya San Marziano. Tayari katika karne ya XIV ilikuwa ni mila ya bwana feudal ya Genola kutoa hizi cookies kwa wageni wake. Kwa miaka kadhaa, wenyeji wa Genola kuwa na utaratibu wenyewe na kawaida tanuri inayoendeshwa na kujitolea churning nje mitatu na nusu quintals ya cookies kwa siku kwa wiki tatu. Kila familia kneads yao Quaquare nyumbani na huenda tanuri kuheshimu mabadiliko imara na Pro Loco. Tayari-alifanya unga ni kupita katika mashine, sawa na kwamba kwa ajili ya kuandaa unga, ambayo inaruhusu kupata tabia sura ya cookies.
