Top of the World
Coratella de miel (inimă, ficat, splină, plămâni și intestine) este o specialitate a Spoleto foarte apreciată atât de localnici, cât și de turiști. Pregătirea acestui fel de mâncare se face prin purjare și tăierea coratella în cuburi mici, se condimentează cu piper, sare si rozmarin și apoi se fierbe într-o tigaie cu ulei de usturoi si ceapa tocate marunt. Aproape la sfârșitul gătitului, totul este umbrit de vin alb și apoi se adaugă roșii tăiate foarte mici.
