Corde delle chiochie পাস্তা

এটি একটি ধরনের "maccherone alla chitarra" (একটি বর্গক্ষেত্র-অধ্যায় ম্যাকারনি), কিন্তু বেশী ঘন, স্বাভাবিক, এবং জনপ্রিয় পাহাড় ও পাদদেশে প্রদেশের Chieti. এই অস্বাভাবিক পাস্তা জল দিয়ে তৈরি করা হয়, মেয়াদের ময়দা এবং ডিমের সাদা. একটি ভাল ময়দা তৈরি করা হয় একটি মার্বেল worktop বা "spianatora" (একটি বড় কাঠের বোর্ড সাধারণত ব্যবহৃত তৈরীর জন্য পাস্তা বা polenta, উপর স্থাপন রান্নাঘরের টেবিল) এবং ডিমের সাদা ঢেলে দিয়ে একটু অতিরিক্ত পানি কাজ করার আগে, এটা সব একসাথে উত্পাদন করা একটি মোটামুটি শক্ত পাস্তা. মাখা ময়দার তাল প্রস্তুত হলে তা না খুব ক্রমে, আউট ঘূর্ণিত হয়, এবং তারপর ঘূর্ণিত স্কার্ফ কেমন গঠন উপর গুটান হয়, তাহলে এটি একটি ঘন অধ্যায় অর্জন করার জন্য একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়. সবচেয়ে জনপ্রিয় সস দিয়ে পরিবেশিত হয় "corde delle chiochie" হিসাবে (কোন দীর্ঘ পাস্তা), অবশ্যই, হয় এক, দুই Abruzzo ক্লাসিক, ল্যাম্ব সস বা এমনকি ভাল, "sugo alle tre carni" (বিশেষ করে মধ্যেও তিনটি মাংস: গরুর মাংস বা বাছুরের মাংস, ভেড়ার মাংস বা ভেড়ার মাংসের এবং শুয়োরের মাংস), অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, পেঁয়াজ, লাঠি, সেলারি, গাজর, লবঙ্গ, রসুন এবং এক গ্লাস করুন! d'Abruzzo D. O. C. কমাতে মাংস. যদিও ব্রাউনিং এবং মাংস রান্না, আজ একটি গুচ্ছ (যেমন প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, লরেল এবং ঋষি) যোগ করা যেতে পারে কিন্তু প্রস্রাব টমেটো যোগ করার আগে অপসারণ করা উচিত. রান্নার সময় স্বাদ এবং অভ্যাস অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়, কিন্তু সাধারণত এক ঘন্টা একটি সর্বনিম্ন উপর দুই ঘন্টা, চাটনি পর্যন্ত ডান ঘনত্ব. থালা একটি গ্রলিত ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ পনির উদার ছিটাছিটি সঙ্গে পরিবেশিত হয়. "চিচি" মেষপালকদের দ্বারা নিবদ্ধ পাদুকা একটি টাইপ এবং এই পাস্তা দীর্ঘ চামড়া বর্ণনার অনুরূপ ছিল অনুসরণ করুন অনুসরণ করা কর্মসমূহ: অনুসরণ না করা অবরুদ্ধ অবরোধ মুক্ত মুলতুবি বাতিল এ Sagittario ভ্যালি মধ্যে রাজ্য of L ' Aquila, এই পাস্তা বলা হয়, "stringhitelle" (shoe laces). "Corde de le chioche হতে পারে" পরিবেশিত একটি মৃন্ময় পাত্র terrine বা স্যুপ বাটি, এবং প্রস্তাবিত ওয়াইন একটি তরুণ fermented লাল বা Cerasuolo d'Abruzzo ডক.