Corde delle chiochie ਪਾਸਤਾ

ਇਸ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ "maccherone ਅੱਲਾ chitarra" (ਇੱਕ ਵਰਗ-ਭਾਗ ਮੈਕਰੋਨੀ) ਪਰ ਵੱਧ ਗਾੜ੍ਹੀ, ਆਮ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਹਾੜ ਵਿਚ ਅਤੇ ਤਲਹਟੀ ਦੇ ਸੂਬੇ ਦੇ Chieti. ਇਸ ਅਸਾਧਾਰਨ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ,, ਪਾਣੀ ਨਾਲ durum ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ. ਇੱਕ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਆਟਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ' ਤੇ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ worktop ਜ "spianatora" (ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਲੱਕੜ ਬੋਰਡ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਪਾਸਤਾ ਜ polenta,' ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਰਸੋਈ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਵਿੱਚ ਵਹਾਇਆ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਕੰਮ ਕਰ ਦੇ ਅੱਗੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਇਕੱਠੇ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਠੋਸ ਪਾਸਤਾ. ਜਦ ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਢਕ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਨਜੂਰ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਪੇਟੇ ' ਤੇ ਕਰਨ ਲਈ ਫਾਰਮ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਢਕ ਸਕਾਰਫ਼, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹੀ ਭਾਗ. ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ "corde delle chiochie" (ਨਾਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਲੰਬੇ ਪਾਸਤਾ) ਹੈ, ਦੇ ਕੋਰਸ, ਦੋ ਦੇ ਇੱਕ Abruzzo ਕਲਾਸਿਕ, ਲੇਲੇ ਸਾਸ ਜ ਵੀ ਬਿਹਤਰ, "sugo alle tre carni" (ਵਰਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਟੌਤੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਮੀਟ: ਬੀਫ ਜ ਵੀਲ, ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬਕਰੇ ਅਤੇ ਸੂਰ), ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਿਆਜ਼, ਸਟਿਕਸ ਦੇ ਸੈਲਰੀ, ਗਾਜਰ, ਲਸਣ ਦੇ cloves ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੇ Montepulciano d'Abruzzo D. O. C. ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ. ਜਦਕਿ ਬਰਾਊਨਿੰਗ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਮੀਟ ਦੇ ਝੁੰਡ ਆਲ੍ਹਣੇ (ਅਜਿਹੇ rosemary, ਲਾਰਲ ਅਤੇ ਰਿਸ਼ੀ) ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅੱਗੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਸ਼ਾਮਿਲ peeled ਟਮਾਟਰ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਆਦਤ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ' ਤੇ ਦੋ ਘੰਟੇ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਸ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਦਾ ਹੱਕ ਘਣਤਾ. ਕਟੋਰੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਦੀ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਛਿੜਕਿਆ ਨਾਲ grated Pecorino ਪਨੀਰ. "Chiochie" ਸਨ, ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜੁੱਤੀ ਦੇ ਕੇ ਖਰਾਬ ਚਰਵਾਹੇ ਅਤੇ ਇਸ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਰਲਦਾ ਹੈ, ਲੰਬੇ ਚਮੜਾ ਮਾਰਨ ਵਾਸਤੇ ਬੰਨ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਬੂਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਗਿੱਟੇ. ਵਿਚ Sagittario Valley, ਦੇ ਸੂਬੇ ਵਿਚ L ' ਅਕੂਲਾ, ਇਸ ਪਾਸਤਾ ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ "stringhitelle" (ਜੁੱਤੀ ਜਰੋਮਜ਼ਬੂਤੀ). "Corde de le chioche" ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ, ਇੱਕ earthenware terrine ਜ ਸੂਪ ਕਟੋਰਾ, ਅਤੇ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਮੈਅ ਦਾ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ fermented ਲਾਲ ਜ Cerasuolo d'Abruzzo DOC.