Top of the World
این یک نوع "maccherone آلا chitarra" (مربع-بخش ماکارونی) اما ضخیم تر از حالت عادی و محبوب در کوه ها و کوهپایه های استان Chieti. این ماکارونی غیر معمول با آب ، آرد گندم دوروم و سفید تخم مرغ ساخته شده است. به خوبی از آرد ساخته شده است در یک سنگ مرمر میز یا "spianatora" (زیادی تخته های چوبی به طور معمول استفاده می شود برای ساخت ماکارونی یا سوپ زرت قرار داده شده بر روی میز آشپزخانه) و سفیده تخم مرغ ریخته و با کمی آب اضافی قبل از کار آن همه با هم برای تولید نسبتا جامد ماکارونی. وقتی که خمیر آماده است نورد از نه بیش از حد نازک است و سپس خورده را به شکل یک نوع نورد شال و سپس آن را برش با چاقو برای رسیدن به یک بخش ضخیم تر. محبوب ترین سس خدمت با "corde دله chiochie" (به عنوان با هر ماکارونی) است که البته یکی از این دو آبروزو کلاسیک گوشت بره و سس و یا حتی بهتر از "sugo alle تره carni" (با استفاده از ویژه کاهش سه گوشت: گوشت گاو یا گوساله و گوشت بره یا گوشت گوسفند و گوشت خوک) و روغن زیتون و پیاز و چوب کرفس و هویج حبه سیر و یک لیوان Montepulciano d'Abruzzo D. O. C. به کاهش در گوشت است. در حالی که براونینگ و پخت و پز گوشت یک دسته از گیاهان (مانند رزماری و برگ بو و مریم گلی) ممکن است اضافه شود اما باید برداشته شود قبل از اضافه کردن گوجه فرنگی پوست کنده. زمان پخت و پز با توجه به طعم و عادت متفاوت است ، اما به طور کلی حداقل یک ساعت به بیش از دو ساعت, تا زمانی که سس تراکم سمت راست. ظرف با آبپاش سخاوتمندانه از پنیر Pecorino رنده شده خدمت کرده است. "Chiochie" یک نوع کفش پوشیده شده توسط چوپان بود و این ماکارونی شبیه چرم بلند است صندل سبک استفاده می شود برای اتصال چکمه های اطراف مچ پا. در دره Sagittario ، در استان لاکویلا ، این ماکارونی نیز "stringhitelle" (بند کفش) نامیده می شود. "Corde de le chioche" همچنین می تواند در یک کاسه سفال یا کاسه سوپ سرو شود و شراب توصیه شده یک قرمز یا Cerasuolo d'abruzzo doc جوان است.
