Top of the World
منطقه تولید معمولی از این "sfogliatella" یا پف قلمرو شهرداری لاما دئی Peligni است. بر خلاف دیگر قنادی محلی, تولید این تخصص خاص رفته است بیشتر از این روستا, احتمالا به دلیل روش آماده سازی پیچیده آن. با این حال, محصولات مشابه نیز در دیگر روستاهای کوهستانی استان چیتی آماده, اگر چه با مواد مختلف, اشکال یا روش. این پاف بیضی شکل هستند و, به عنوان نام بسیار نشان می دهد, شیرینی ترد متصل به پر کردن پوسته پوسته است, شامل چند لایه, و آنها را می دهد به خصوص دعوت ظاهر. شیرینی پر کردن خوشمزه مربای انگور و مربای گیلاس سیاه و سفید را با شربت ، گردو و کاکائو محصور می کند که عطر بسیار متمایز را به آن می دهد و اطمینان حاصل می کند که پاف ها برای مدت طولانی خشک نمی شوند. به پف قنادی خوبی از آرد تهیه شیرینی تخته یا سنگ مرمر سطح کار و مخلوط با تخم مرغ و مقدار گوشت خوک ذوب موجود توسط یک کل پوسته تخم مرغ از همان مقدار آب شور و یک قاشق قهوه و شکر و همان مقدار از آرد به عنوان گوشت خوک و آب. شیرینی پهن با وردنه تا بسیار نازک ورق به دست آمده است و این پوشش بیش از همه با گوشت خوک و سپس ورق پلیسه در برابر 10 سانتی متر از هر دو به پایان می رسد لیز کننده روبترقی سطوح تا مرکز ورق رسیده است. در این مرحله شیرینی نورد می شود ، از باریک ترین لبه شروع می شود ، به طوری که یک لوله شکل می گیرد ، و این در یک محل خنک باقی می ماند تا گوشت خوک بتواند تحکیم شود. بعد شیرینی به قسمت مساوی که با یک سنجاق نورد گرم پهن قطعه قطعه, حصول اطمینان از قطعات بیضی شکل در مرکز تبدیل, که در آن پر کردن قاشق خواهد شد. شیرینی پف دار است و سپس بیش از پر کردن خورده و لبه ها مهر و موم شده. پاف ها حدود نیم ساعت در 150°C پخته می شوند. پر کردن ساخته شده است با مخلوط کردن در یک ظرف بیش از یک حرارت کم 250 گرم انگور جم 250g سیاه شاد جم 100g از زمین تست گردو 100g تلخ کاکائو 50 گرم بیسکویت خرد و دو فنجان اسپرسو از قهوه است. پس از پخت و پز پاف رنگ طلایی جذاب هستند و به آرامی با شکر و تخم مرغ قبل از خدمت داستد. عطر و طعم ظریف از شیرینی و طعم قوی تر از پر کردن ویژگی های متمایز از "sfogliatella دی لاما" هستند و آن را به یک تخصص لذیذ. این پاف اختراع شد در اواخر 1800s زمانی که Francesca D'Antona یک noblewoman از S. ماریا کپوا وتر خواست دخترش در قانون دونا آنا دی گولیلمو که متولد Civitella Messer Raimondo یک دهکده در نزدیکی لاما برای دستور غذا برای ناپلی پاف به عنوان زن زندگی کرده بود در ناپل قبل از حرکت به لاما در سال 1902 با شوهرش بارون Tabassi. دونا آنا قابل ملاحظه ای اصلاح دستور غذا برای پاف معروف تر وابسته به شهر ناپل, تطبیق آن را به سلیقه شخصی او, اما احتمالا به در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده محلی. او حاوی پوسته پوسته شیرینی با گوشت خوک (که به طور گسترده ای مورد استفاده در غذاهای سنتی) آن را نرمتر در حالی که تا حد زیادی اصلاح پر کردن با استفاده از محصولات محلی مانند جم ساخته شده از Montepulciano انگور (از گسترده ترین انگور در آبروزو) و گیلاس که رشد وحشی در دامنه نایلون توده که برج در بالای روستا باید همراه با شربت و گردو. این ظرافت ساده و در عین حال تصفیه شده به مهمانان شام عالی رتبه ارائه شد زمانی که آنها ملاقات برای جشن جشنواره خاص, و دستور العمل از نزدیک محافظت هرگز پالازو طبسی چپ. این بود تا سال 1960 که دستور محبوب با مردم لاما به لطف Tabassi خانواده آشپز که نشان داد به چندین زن از ایجاد کرد که پس از آن ساخته شده پف برای مصرف عمومی.
