Cornmeal पिझ्झा वन्य chicory

अचानक्रुझो व्यापक, विशेष शेतात प्रांत मध्ये-गीते गायली क्षेत्र, या मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध कच्चा माल वापरून, सर्वात सामान्य ग्रामीण पदार्थ एक आहे. तो चुकून इंडी असल्याचे विश्वास ठेवला, जे ख्रिस्तोफर कोलंबस करून शोधला जमिनी मध्ये मूळ कारण, पिझ्झा ("रँडइन्झी" म्हणतात, शब्दशः भारतीय धान्य समावेश) पिझ्झा, उकडलेले आणिविवाहित वन्य काटेरी फुले असलेले चिकरी पाने सेवा केली, "छोटा शब्द" किंवा "सिगार शेतात व्यापक म्हणून ओळखले. साहित्य समावेश, ब्रोकोली किंवा एक जातीचा कोबी कोबी, cornmeal, लसूण, वाळलेल्या peppers, अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल, मीठ. ब्रोकोली किंवा आनंदी कोबी साफ आणि चिरलेला आहे, थंड पाणी भरपूर धुतले. पाणी मोठ्या तांबे भांडे मध्ये उकडलेले आहे (पूर्वी वापरले"लू कॉलरे," ऐकलेल्या भाज्या शिजविणे), किंवा एक सामान्य लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे. तितक्या लवकर पाणी ब्रोकोली निघतो म्हणून किंवा कोयिल करणे कोबी मीठ एक मूठभर, भयंकर आहे, आणि पॅन एक झाकण सह संरक्षित आहे. हिरव्या भाज्या घट्टपणे शिजवलेले आहेत, तेव्हा, ते निचरा आणि बाजूला सेट आहेत. मग निचरा हिरव्या भाज्या आहेत.सुमारे साठी तळलेले 15 एक लहान रक्कम सह एक मातीची भांडी भांडे मध्ये मिनिटे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल, लसूण पाकळ्या आणि वाळलेल्या मानांकित peppers. करण्यासाठी पिझ्झा आहे, cornmeal आहे sieved वर भाजून मळलेले पीठ बोर्ड आणि मिश्र करून हात उबदार पाणी. कणिक मऊ आणि हवे. एक गोल पिझ्झा, सुमारे 2-3 मीटरचा शंभरावा भाग उच्च, केली आणि (एकतर अंतर्गत ओव्हन मध्ये शिजवलेले आहे पृष्ठभाग सोनेरी कवच फॉर्म आणि आतील कोरडे असल्याचे पाहिले जाते होईपर्यंत" कोपो " झाकण). पिझ्झा नंतर पूर्वी तयार भाज्या सेवा केली जाते. गेल्या आली आहे नेहमीचा शिजविणे खुले संसार होते, जे साफ आधीच सह "लू mognele" (एक कापड स्वच्छ करण्यासाठी वापरले आत लाकूड-बर्णिंग ओव्हन आणि hearths). या प्रकरणात अन्न शिजवलेले होते, वापरून "coppo," एक क्रमवारी लोखंडी झाकण की भरले होते embers आणि चेंडू स्थीत cornmeal पिझ्झा शिजू आहे. स्वयंपाक वेळ आग, राख आणि अंबर अवलंबून असते. अब्रुझो अनेक भागात अजूनही या पद्धतीने शिजविणे सामान्य आहे. "Pizz' ई ffójje" आहे एक ठराविक Valle del Sangro की कृती साधित केलेली आवश्यक समृद्ध करण्यासाठी आहार वास्तव्य ज्यांनी प्रामुख्याने बंद, कॉर्न, जे एका वेळी चालते धोका जीवनसत्व बीच्या अभावामुळे होणारा रोग जोडून, वन्य chicory किंवा "cascigni".