It is an unmissable अतिथि मा टेबल को इटालियंस क्रिसमस बिदाहरू समयमा र नयाँ वर्षको पूर्वसन्ध्या मा, सामान्य रूपमा सेवा गरे काटिदिए संग mashed आलु र दाल. Cotechino मोडेना परपपानगडी अक्सर भनिन्छ पिता को सबै सस किनभने को अभिनव तरिकामा मा जो यो मूल थियो भण्डारण, वा छाला भित्र को पशु नै छ । Cotechino एक ससेज उत्पादन द्वारा गठन एक मिश्रण को जमीन पोर्क (striated मांसपेशिहरु, बोसो, छाला र बोक्रा वा cotica, जो देखि यो लिन्छ यसको नाम) संग flavored मसला, रक्सी र खुशबूदार जडीबुटी जस्ता लौंग, मरिच, जायफल र दालचिनी. एक पटक को मिश्रण छ, समाप्त भएको cotechino मा सम्मिलित छ, पेट र त्यसपछि बायाँ गर्न सुक्खा वा पूर्व-पकाएको कि मा निर्भर गर्दछ, यो बेचे ताजा वा पूर्व-पकाएको । यसको उत्पादन क्षेत्र कवर तीन क्षेत्रहरु, Emilia Romagna, लोम्बार्डी र वेनेटो, र फलस्वरूप पनि धेरै शहर सहित, मोडेना. लागि रूपमा, यसको प्रसार को ख्याति, cotechino को सीमा नाघेको Emilia-Romagna मा पहिले नै उन्नाइसौं शताब्दीको: this is evidenced by लेखन द्वारा महान संगीतकार Gioacchino Rossini गर्न एक निर्माता देखि मोडेना, जो गर्न उहाँले सोध्नुभयो "चार Zamponi र चार Cotechini, सबै को सबैभन्दा कमजोर गुणस्तर".
