Top of the World
Той е незаменим гост на масите на италианците по време на коледните празници и на Нова година, традиционно сервиран на филийки с пюре и леща. Cotechino Modena IGP често се нарича бащата на всички торбички поради иновативните начини, по които се съхранява първоначално или в самата кожа на животното. Наденица-това е продукт, деликатес формат от смес от свинско мляно месо (напречно-шарени мускули, мазнини, кожата и свинска кожа или меч, от който и носи името си), с аромат на подправки, вино и подправки като карамфил, пипер, индийско орехче и канела. След като смесването приключи, cotekino се поставя в червата и след това остава сухо или предварително приготвено, в зависимост от това дали се продава прясно или точно предварително приготвено. Производствената му площ обхваща три региона: Емилия-Романя, Ломбардия и Венето и следователно много градове, сред които със сигурност се откроява Модена. Що се отнася до разпространението му, слава колбаси преодоляване на границите в региона емилия-романя, вече през Xix век: за това свидетелства един публикувано от велик композитор Джоаккино Росини производителя modenese, в който пита, "четири Лапи и четири Наденички, и все по-слабото качество".
