Он является непременным гостем на столах итальянцев во время рождественских праздников и в Новый год, по традиции подается на ломтики с пюре и чечевицей. Cotechino Modena IGP часто называют отцом всех мешков из-за инновационных способов, с которыми он хранился изначально, или внутри самой кожи животного. Колбаса-это продукт, деликатес формате из смеси свинины фарш (поперечно-полосатых мышц, жира, кожи и свиной кожи или меч, от которого и берет свое название), с ароматом специй, вина и трав, как гвоздика, перец, мускатный орех и корица. После того, как смешивание закончилось, котекино помещается в кишку, а затем остается сухим или предварительно приготовленным, в зависимости от того, продается ли он свежим или точно предварительно приготовленным. Его производственная площадь охватывает три региона: Эмилия-Романья, Ломбардия и Венето, и, следовательно, многие города, среди которых, безусловно, выделяется Модена. Что касается его распространения, известность колбасы преодолеть границы региона эмилия-романья, уже в Xix веке: об этом свидетельствует один написал великий композитор Джоаккино Россини производителя modenese, в котором спрашивает, “четыре Лапы и четыре Сосиски, и все более слабое качество”.
