Crapiata

Crapiata je tradicionalna juha lučke kuhinje, ali i Policora, koja se priprema od jednostavnih, ali ukusnih namirnica. Osnovu crapiate čine grah, žitarice i povrće, kojima se dodaje sušeno svinjsko ili janjeće meso.Evo sastojaka i načina pripreme crapiate:Sastojci:500 g sušenog graha borlotti250 g pira ili ječma500 g krumpira500 g svježih ili pelata1 luk2 češnja češnjaka150 g suvog svinjskog ili janjećeg mesaEkstra djevičansko maslinovo uljeSol i crni papar po ukusuVoda po ukusupriprema:Grah namočite u hladnoj vodi preko noći.Mahune kuhajte u slanoj vodi oko 1 1/2 sat ili dok ne omekšaju.U drugom loncu kuhajte pir ili ječam u slanoj vodi oko 30 minuta.Krumpir narežite na kockice, a luk na tanke ploške.U loncu na maslinovom ulju popirjajte češnjak i luk.Dodajte krumpir narezan na kockice i rajčicu te kuhajte 10 minuta.Dodajte suho meso narezano na komade i kuhajte još 10 minuta.Dodajte grah, pir ili ječam i po potrebi malo vode.Kuhajte juhu na srednjoj vatri oko 30-40 minuta ili dok se svi sastojci dobro ne sjedine.Poslužite crapiatu toplu, prelivenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i svježe mljevenim crnim paprom.