Vi er nu ved Portene i August, og denne tid af året i Matera falder sammen med forberedelsen af den berømte crapiata, kendt på den lokale dialekt som "crapiet". Det er en særlig suppe af bælgfrugter, kartofler og korn: en dårlig skål, derfor typisk for bondetraditionen, men ekstremt velsmagende. Ikke overraskende, selve navnet på denne parabol synes at være forbundet ret til de ingredienser, der anvendes til at forberede det: ifølge nogle, i virkeligheden stammer fra ordet "crampa" eller "cramba", som angiver, at anlægget af kikærter eller fava bønner eller ærter, mens andre, men de kommer i "cràpia", et begreb, calabrien, at tid, der henvises til stativ, som hvilede puljen, hvor du kogte grøntsager og korn. På en måde er materana crapiata ikke kun en simpel opskrift, men en rigtig kollektiv Rite: allerede i oldtiden blev faktisk den første dag i August fejret med en bestemt hedensk rite slutningen af høsten. Ligeledes, i det sidste århundrede bønderne samledes i gården af deres huse for at stå sammen og fejre dette øjeblik, og enhver kvinde i landet bragt grøntsager og hvede: disse ingredienser blev derefter sætte alle sammen i en stor gryde og kogt. Hvad der blev opnået var en lækker suppe, som derefter blev serveret til alle deltagere sammen med et godt glas rødvin. Selvom mange år er gået, i Matera, og især i distrikterne Sassi og i landsbyen La Martella, mærkes denne tradition stadig meget, og i dag tilberedes denne delikate skål i store mængder og serveres til alle deltagere under en festival, "Festa della Crapiata".
