Crapiata materana

Vi är nu vid portarna i augusti och denna tid på året i Matera sammanfaller med beredningen av den berömda crapiata, känd i den lokala dialekten som "crapiet". Det är en viss soppa av baljväxter, potatis och spannmål: en dålig maträtt, därför typisk för bondetraditionen, men extremt god. Inte överraskande, själva namnet på denna maträtt verkar vara ansluten direkt till de ingredienser som används för att förbereda det: enligt vissa, i själva verket härrör från ordet "crampa" eller "cramba", vilket indikerar anläggningen av kikärter eller fava bönor eller ärter; andra, men de kommer i "cràpia", en term den kalabriska den tiden hänvisade till stativet, som vilade potten där du lagade grönsaker och spannmål. På sätt och vis är materana crapiata inte bara ett enkelt recept, utan en riktig kollektiv Rite: redan i antiken firades faktiskt den första dagen i Augusti med en viss hednisk rite slutet av skörden. På samma sätt, under det senaste århundradet, bönder samlades på gården av sina hus för att vara tillsammans och fira detta ögonblick, och varje kvinna i landet förde baljväxter och spannmål: dessa ingredienser sedan sätta dem alla tillsammans i en stor kruka och kokta. Vad som erhölls var en läcker soppa, som sedan serverades till alla deltagare tillsammans med ett gott glas rött vin. Även om många år har gått, i Matera, och särskilt i renbeteslagen Sassi och i Byn La Martella, denna tradition är fortfarande mycket kännbara, och idag denna fina skålen är upprättad i stora mängder och serveras till alla deltagare under en festival, "Festa della Crapiata".