Crapiata materana

Зараз ми знаходимося на порозі серпня, і цей час року в Матері збігається з підготовкою знаменитої crapiata, відомої на місцевому діалекті як "crapiet". Це особливий суп з бобових, картоплі і круп: бідне блюдо, тому типове для селянських традицій, але надзвичайно смачне. Не дивно, що сама назва цієї страви, мабуть, пов'язана саме з інгредієнтами, використовуваними для його приготування: на думку деяких, насправді, це походить від слова "crampa" або "cramba", що вказує на рослину нуту або квасолі або гороху; інші, замість цього, це походить від "cràpia", Калабрійський термін, який колись вказував штатив, на якому стояла каструля, де пекли бобові і зерна. У певному сенсі, кістки матера - це не тільки простий рецепт, а справжній ритуал: вже в античності, насправді, в перший день серпня святкували з особливим язичницький обряд закінчення жнив. Точно так само в минулому столітті селяни збиралися у дворі своїх будинків, щоб бути разом і святкувати цей час, і кожна жінка в країні приносила бобові і пшеницю: ці інгредієнти потім все разом складали у великий горщик і готували. Те, що було отримано, було смачним супом, який потім подавався всім учасникам разом з хорошим келихом червоного вина. Незважаючи на те, що пройшло багато років, в матері, і, зокрема, в парафіях каменів і в borgo La Martella, ця традиція досі дуже відчувається, і сьогодні це ніжне блюдо готується у великих кількостях і служив для всіх учасників, в ході фестивалю, "партія в кості".