Kita sekarang di gerbang bulan Agustus dan saat ini tahun di Matera bertepatan dengan persiapan crapiata terkenal, yang dikenal dalam dialek lokal sebagai "crapiet". Ini adalah sup tertentu bulu, kentang dan sereal: hidangan miskin, oleh karena itu, khas tradisi petani, tapi sangat lezat. Tidak mengherankan, nama hidangan ini tampaknya dihubungkan tepat untuk bahan-bahan yang digunakan untuk mempersiapkan itu: menurut beberapa orang, pada kenyataannya, berasal dari kata "crampa" atau "cramba", yang menunjukkan tanaman buncis atau kacang fava atau kacang polong; namun, mereka datang di "cràpia", sebuah istilah calabria waktu itu disebut tripod, yang beristirahat pot di mana anda memasak sayuran dan sereal. Dalam arti, materana crapiata tidak hanya resep sederhana, tapi ritual kolektif yang nyata: sudah pada zaman kuno, pada kenyataannya, hari pertama Agustus dirayakan dengan ritual tertentu akhir panen kafir. Dengan cara yang sama, pada abad terakhir, petani berkumpul di halaman rumah mereka untuk bersama-sama dan merayakan saat ini, dan setiap wanita Negara membawa parfum, dan gandum: bahan-bahan ini kemudian menempatkan mereka semua bersama-sama dalam pot besar dan. Apa yang diperoleh adalah sup lezat, yang kemudian disajikan untuk semua peserta bersama dengan segelas anggur merah yang baik. Meskipun bertahun-tahun telah berlalu, di Matera, dan terutama di daerah Sassi dan di desa La Martella, tradisi ini masih sangat terasa, dan hari ini hidangan halus ini disiapkan dalam jumlah besar dan disajikan untuk semua peserta selama festival, "Festa della Crapiata".
