Kita sekarang di gerbang ogos dan kali ini tahun di Matera bertepatan dengan persiapan yang terkenal crapiata, terkenal dalam dialek tempatan sebagai "crapiet". Ia adalah tertentu sup kacang, kentang dan bijirin: miskin hidangan, oleh itu, biasa petani tradisi, tapi sangat enak. Tidak mengherankan, itu nama yang sangat hidangan ini seolah-olah untuk disambungkan hak untuk bahan-bahan yang digunakan untuk menyediakan: menurut beberapa orang, sebenarnya, berasal dari kata "crampa" atau "cramba", yang menunjukkan kilang itu kacang atau broad beans atau kacang, yang lain, bagaimanapun, mereka datang dalam "cràpia", istilah calabrian masa itu disebut tripod, yang berehat pot di mana anda dimasak sayur-sayuran dan bijirin. Dalam arti, materana crapiata tidak hanya mudah resep, tetapi nyata kolektif Upacara: sudah di zaman kuno, sebenarnya, hari pertama bulan ogos disambut dengan tertentu pagan upacara akhir hasil tuaian. Dalam cara yang sama, di abad yang lalu, petani berkumpul di halaman rumah-rumah mereka untuk bersama-sama dan merayakan saat ini, dan setiap wanita di negara membawa kacang-kacangan, dan biji-bijian: bahan-bahan ini kemudian dimasukkan mereka semua bersama-sama dalam periuk besar dan dimasak. Apa yang telah diperolehi adalah sup yang lazat, yang kemudian berkhidmat untuk semua peserta bersama-sama dengan baik, segelas anggur merah. Walaupun bertahun-tahun telah berlalu, dalam Matera, dan terutama di daerah Sassi dan di Kampung La Adakah, tradisi ini masih sangat banyak merasakan, dan hari ini halus hidangan adalah bersedia dalam kuantiti yang besar dan berkhidmat untuk semua peserta semasa perayaan, "Festa della Crapiata".
