Nyní jsme u bran srpna a toto roční období v Matera se shoduje s přípravou slavné crapiaty, známé v místním dialektu jako "crapiet". Jedná se o zvláštní polévku z luštěnin, brambor a obilovin: špatné jídlo, proto typické pro rolnickou tradici, ale velmi chutné. Není divu, že samotný název tohoto pokrmu se zdá být připojen přímo do složky použité k přípravě: podle některých, ve skutečnosti, je odvozen od slova "crampa" nebo "cramba", který označuje rostliny z cizrny nebo fazolí nebo hrachu; jiní, nicméně, oni přijdou v "cràpia", termín, kalábrie, že čas uvedený stativ, na kterých spočíval hrnec, kde se vaří zelenina a obiloviny. V jistém smyslu je materana crapiata nejen jednoduchým receptem, ale skutečným kolektivním obřadem: již v dávných dobách byl první srpnový den oslavován zvláštním pohanským obřadem konec sklizně. Stejným způsobem, v minulém století, zemědělci se shromáždili v nádvoří svých domů, aby být spolu a oslavit tuto chvíli, a každá žena v zemi přinesl luštěniny a obilí: tyto složky byly pak dát je všechny dohromady ve velkém hrnci a vaří. Byla získána lahodná polévka, která byla poté podávána všem účastníkům spolu s dobrou sklenkou červeného vína. Přestože uplynulo mnoho let, v Matera, a to zejména v okresech Sassi a v Obci La Martella, tato tradice je stále velmi mnoho cítil, a dnes tento delikátní pokrm je připraven ve velkém množství a podává se všichni účastníci během festivalu "Festa della Crapiata".
