Ara estem a les portes del mes d'agost i en aquesta època de l'any en Matera coincideix amb la preparació de la famosa crapiata, conegut en el dialecte local com "crapiet". Es tracta d'un particular sopa de llegums, patates i cereals: un pobre plat, per tant, típic de la tradició pagesa, però molt saborosa. No en va, el nom d'aquest plat sembla ser connectat dret a l'ingredients utilitzats per preparar-la: segons alguns, de fet, prové de la paraula "crampa" o "cramba", que indica la planta de cigrons o fava fesols o pèsols; d'altres, però, van fer venir a "cràpia", un terme que el calabrès que el temps es refereix a la trípode sobre el qual descansava l'olla on es cuinen les verdures i els cereals. En un sentit, la materana crapiata no és només una recepta senzilla, però un veritable col·lectiu Ritu: ja en temps antics, de fet, el primer dia d'agost es va celebrar amb un determinat ritu pagà el final de la collita. De la mateixa manera, en l'últim segle, els pagesos es van reunir al pati de casa seva per estar junts i celebrar aquest moment, i totes les dones del país va llegums i cereals: aquests ingredients es van tornar a posar-los tots junts en una olla gran i cuit. El que es va obtenir va ser una deliciosa sopa, que es va servir a tots els participants, juntament amb un bon got de vi negre. Encara que han passat molts anys, a Matera, i especialment en els districtes Sassi i en el Poble La Martella, aquesta tradició encara és molt sentir, i avui en dia aquesta delicada plat es prepara en grans quantitats i va servir per a tots els participants en un festival, la "Festa della Crapiata".
