Crapiata materana

Dabar mes esame rugpjūčio Vartuose ir šis metų laikas Materoje sutampa su garsiosios crapiatos, žinomos vietinėje tarmėje kaip "crapiet", paruošimu. Tai ypač ankštinių, bulvių ir grūdų sriuba: prastas patiekalas, todėl būdingas valstiečių tradicijai, bet labai skanus. Nenuostabu, kad pats šio patiekalo pavadinimas, atrodo, yra susijęs su ingredientais, naudojamais jo paruošimui: pasak kai kurių, iš tikrųjų, kilęs iš žodžio " crampa "arba" cramba", kuris nurodo avinžirnių ar fava pupelių ar žirnių augalą; kiti, tačiau jie yra" cràpia", terminas, kurį Kalabrijos tuo metu nurodė trikojį, ant kurio pailsėjote puodą, kuriame paruošėte daržoves ir grūdus. Tam tikra prasme materana crapiata yra ne tik paprastas receptas, bet ir tikras kolektyvinis apeigas: jau senovėje, iš tikrųjų, pirmoji rugpjūčio diena buvo švenčiama su tam tikru pagonišku apeigu derliaus pabaiga. Panašiai, praėjusį šimtmetį valstiečiai susirinko į savo namų kiemą, kad stovėtų kartu ir švęstų šį momentą, o kiekviena šalies moteris atnešė ankštinius ir kviečius: tada šie ingredientai buvo sudėti į didelį puodą ir virti. Tai, kas buvo gauta, buvo skanus sriuba, kuri tada buvo patiekiama visiems dalyviams kartu su geru stikliniu raudono vyno. Nors praėjo daug metų, Matera, ypač rajonuose Sassi ir kaime La Martella, ši tradicija vis dar labai jaučiama, ir šiandien šis subtilus patiekalas yra paruoštas dideliais kiekiais ir patiekiamas visiems festivalio dalyviams "Festa della Crapiata".