Suntem acum la porțile lunii August și această perioadă a anului în Matera coincide cu pregătirea celebrului crapiata, cunoscut în dialectul local sub numele de "crapiet". Este o supă specială de leguminoase, cartofi și cereale: un fel de mâncare săracă, prin urmare, tipic tradiției țărănești, dar extrem de gustos. Nu este surprinzator, foarte numele acestui fel de mâncare pare să fie conectat direct la ingredientele folosite pentru a pregăti: după unii, de fapt, provine de la cuvântul "crampa" sau "cramba", care indică faptul că planta de naut sau fasole sau mazăre; alții, cu toate acestea, ei nu vin în "cràpia", un termen calabria acel moment menționate la trepied, pe care s-a odihnit oala în care ai fiert legume și cereale. Într-un sens, materana crapiata nu este doar o reteta simpla, dar de un real colective Rit: deja în antichitate, în fapt, prima zi a lunii August a fost sărbătorită cu un anumit ritual păgân sfârșitul recoltei. În același mod, în secolul trecut, fermierii s-au adunat în curtea caselor lor pentru a fi împreună și a sărbători acest moment și fiecare femeie din țară a adus leguminoase și cereale: aceste ingrediente au fost apoi puse împreună într-o oală mare și fierte. Ceea ce a fost obținut a fost o supă delicioasă, care a fost apoi servită tuturor participanților împreună cu un pahar bun de vin roșu. Deși au trecut mulți ani, în Matera, și mai ales în raioanele Sassi și în Sat La Lashutva, această tradiție este încă foarte mult simțit, și astăzi acest delicat fel de mâncare se prepară în cantități mari și a servit pentru toți participanții în timpul unui festival, "Festa della Crapiata".
