Crapiata materana

Oleme nüüd augusti väravas ja see aeg aastas Materas langeb kokku kuulsa crapiata ettevalmistamisega, mida kohalikus murdes tuntakse kui "crapiet". See on eriti kaunviljade, kartulite ja teraviljade supp: kehv roog, mis on seega tüüpiline talupoegade traditsioonile, kuid äärmiselt maitsev. Pole üllatav, et selle tassi nimi näib olevat seotud selle valmistamiseks kasutatavate koostisosadega: mõnede sõnul tuleneb see tegelikult sõnast " crampa "või" cramba", mis näitab kikerherneste või fava ubade või herneste taime; teised aga tulevad" cràpia", mis on termin Calabria, mis sel ajal viitas statiivile, millele puhanud pott, kus küpsetasite köögivilju ja teravilju. Mõnes mõttes ei ole materana crapiata mitte ainult lihtne retsept, vaid tõeline kollektiivne riitus: juba iidsetel aegadel tähistati tegelikult augusti esimest päeva konkreetse paganliku riitusega saagi lõppu. Samamoodi kogunesid eelmisel sajandil põllumehed oma majade hoovi, et olla koos ja tähistada seda hetke, ja iga riigi naine tõi kaunvilju ja teravilja: need koostisosad pandi seejärel kõik kokku suurde potti ja keedeti. Mis saadi, oli maitsev supp, mida seejärel serveeriti kõigile osalejatele koos hea klaasi punase veiniga. Kuigi palju aastaid on möödunud, Matera, ja eriti linnaosade Sassi ja küla La Martella, see traditsioon on ikka väga tunda, ja täna see õrn roog on valmistatud suurtes kogustes ja serveeritakse kõigile osalejatele festivali ajal, "Festa della Crapiata".