Crapiata materana

We zijn nu aan de poorten van augustus en deze tijd van het jaar in Matera valt samen met de voorbereiding van de beroemde crapiata, in het lokale dialect bekend als "crapiet". Het is een bijzondere soep van peulvruchten, aardappelen en granen: een slecht gerecht, dus typisch voor de boerentraditie, maar uiterst smakelijk. Niet verrassend, de naam van dit gerecht lijkt te worden aangesloten recht op de ingrediënten die worden gebruikt om het te bereiden: volgens sommigen, in feite is afgeleid van het woord "crampa" of "sylleva", die de plant van kikkererwten of fava bonen of erwten aangeeft; anderen, echter, ze komen in "cràpia", een term de Calabrische die tijd verwees naar de statief, waarop rustte de pot waar je de groenten en granen gekookt. In zekere zin, de materana crapiata is niet alleen een eenvoudig recept, maar een echte collectieve Rite: al in de oudheid, in feite, de eerste dag van augustus werd gevierd met een bepaalde heidense rite het einde van de oogst. Op dezelfde manier verzamelden de boeren zich in de vorige eeuw op de binnenplaats van hun huizen om samen te staan en dit moment te vieren, en elke vrouw in het land bracht peulvruchten en tarwe: deze ingrediënten werden vervolgens samen in een grote pot gezet en gekookt. Wat werd verkregen was een heerlijke soep, die vervolgens werd geserveerd aan alle deelnemers samen met een goed glas rode wijn. Hoewel vele jaren zijn verstreken, in Matera, en vooral in de districten Sassi en in het dorp La Martella, is deze traditie nog steeds zeer voelbaar, en vandaag wordt dit delicate gerecht in grote hoeveelheden bereid en aan alle deelnemers geserveerd tijdens een festival, De "Festa della Crapiata".