O CR cr PES ou o scrippelle vieram primeiro? O eterno dilema reflete o do ovo, um ingrediente fundamental em ambas as preparações. Neste caso, temos certeza: o Teramo crespelle é derivado dos franceses, embora obviamente haja aqueles que argumentam o contrário. Diz a lenda que no início do século XIX o cozinheiro Enrico Castorani estava preparando o CR cr
Ao contrário de seus primos do outro lado dos Alpes, scrippelle é um primeiro prato estritamente salgado, cuja massa, à base de água, farinha e ovos, é enrolada, polvilhada com pimenta e queijo pecorino (não parmesão, nunca!) e precisamente mergulhado em caldo, estritamente frango.
