Crescionda dari Spoleto

Crescionda adalah khas manis daerah Spoleto dan tidak sangat luas (dan kadang-kadang tidak diketahui! di sisa Umbria. Awalnya disiapkan selama periode karnaval, tapi sekarang siap dan berada di pasar sepanjang tahun.Kesaksian tentang keberadaan dan persiapan hidangan pembuka ini hilang di Abad Pertengahan ketika kontras antara asam dan manis lebih disukai di piring. Resep asli berisi bahan-bahan seperti keju pecorino, telur, kaldu ayam, remah roti, kulit lemon, gula, coklat hitam atau cokelat pahit. Hari ini LA crescionda mencakup kombinasi dari bahan "kurang berisiko" dan disiapkan dengan macaroons, coklat gelap, lemon zest, telur, gula dan tepung. Tampilan ini rendah, dengan tekstur lembut dan terdiri dari tiga lapisan (karena alasan ini disebut "kue ajaib": sebuah dasar yang dibentuk oleh macaroons dan tepung, cahaya Tengah dan lembut seperti puding, permukaan warna coklat hitam yang ada campuran cokelat.