Top of the World
Croquettes (úr frönsku okkar) oft einnig kallað panzarotti, eru dæmigerð fat Napólí Matargerð útbreidd einnig í Puglia og Sikiley, einkum í Palermo, þar sem það er afbrigði af þeim. Í Napólí uppskrift samanstendur af blöndu af kartöflur, egg, ost og pipar og, fyrir innlendum útgáfa líka að fylla af fior di latte og álegg. Síðasta skrefið felur í bað í eggjahvítu og þá í breadcrumbs, að lokum að gera út.
Í Campania, auk heim undirbúningur eru líka dæmigert götunni mat sem, í þessu tilfelli býður upp á minna ríkur útgáfu, ekki umhugsun tilvist mjólkurvörur og álegg. Enn í okkar dögum þú getur keypt einn af mörgum flís búðir í borginni þar sem þeir eru að bera fram í sérstakt ílát af pappír heitir "cuoppi", í fylgd með pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, eða steikt eggaldin (að pullastiello) og hrísgrjón kúlur (lítið kúlur).
Palermo útgáfu, felst í því að nota af mjólk í stað þess að egg og myntu í deigið. Annað afbrigði er dæmigert af Piedmont, þar sem þeir eru kallaðir Subric.
