Croquettes (saka prancis croquette) kerep uga disebut panzarotti, sing sajian khas saka Neapolitan Masakan nyebar uga ing Puglia lan Sisilia, ing tartamtu ing Palermo, ngendi ana varian saka wong-wong mau. Neapolitan resep kasusun saka dicampur saka kentang, endhog, keju lan mrico lan, kanggo versi domestik uga isi saka fior di latte lan kadhemen ngethok. Langkah final melu adus ing endhog putih lan banjur ing breadcrumbs, pungkasanipun frying.
Ing Campania, uga minangka krasan preparation uga khas werna pangan sing, ing kasus iki nawakake kurang sugih versi, ora kontemplasi ngarsane biasa produk lan kadhemen ngethok. Isih ing dina kita sampeyan bisa tuku salah siji saka akeh chip kopi ing kutha, ngendi padha dadi ing khusus kontaner saka kertas disebut "cuoppi", diiringi dening pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, utawa eggplant, goreng (kanggo pullastiello) lan beras bal (bal cilik).
Ing Palermo versi, melu nggunakake susu tinimbang endhog lan mint ing keuangan. Varian khas Piemonte, ngendi padha disebut Subric.
