Crocchè, Napoliten bir zevk

Genellikle panzarotti olarak da adlandırılan kroketler (Fransız kroketinden), Puglia ve Sicilya'da, özellikle de palermo'da da yaygın olan Napoliten mutfağının tipik bir yemeğidir. Napoliten tarifi, patates, yumurta, peynir ve biber karışımından ve yerli versiyon için fior di latte ve soğuk etlerin doldurulmasından oluşur. Son adım, yumurta beyazında ve daha sonra ekmek kırıntılarında, son olarak kızartmada banyo yapmayı içerir.

Campania'da, ev yapımı bir hazırlığın yanı sıra, bu durumda süt ürünleri ve soğuk etlerin varlığını düşünmeyen, daha az zengin bir versiyon sunan tipik bir sokak yemeği de vardır. Hala bu günlerde, pastacresciute, sciurilli, scagliozzi veya kızarmış patlıcan (pullastiello için) ve pirinç topları (küçük toplar) eşliğinde "cuoppi" adlı özel kağıt kaplarda servis edilen şehirdeki birçok çip dükkanından birini satın alabilirsiniz.

Palermo versiyonu, hamurda yumurta ve nane yerine süt kullanımını içerir. Başka bir varyant, Subric olarak adlandırılan Piedmont'un tipik bir örneğidir.