Crocché, Neapeljski delight

Croquettes (iz francoske croquette) pogosto imenuje tudi panzarotti, so tipična jed za Neapolitan Kuhinje razširjena tudi v Puglia in Siciliji, zlasti v Palermo, kjer obstaja varianta njih. V Neapolitan recept je sestavljen iz mešanice krompirja, jajc, sira in poper ter za domačo različico tudi polnjenje fior di latte in narezke. Zadnji korak vključuje kopel v jajčni beljak in potem v drobtinice kruha, končno cvrtje.

V Campania, kot tudi doma pripravi so tudi tipičen ulica hrane, ki, v tem primeru ponuja manj bogato različico, ne razmišljajo o prisotnosti mlečne izdelke in hladne narezke. Še v naših dneh lahko kupite eno od mnogih čip trgovin v mestu, kjer so služili v posebne posode dokument z naslovom "cuoppi", spremlja pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, ali ocvrte jajčevce (za pullastiello) in riž kroglice (majhne kroglice).

Palermo različice, vključuje uporabo mleka namesto jajc in mete v testo. Druga različica je značilna za Piedmont, kjer se imenujejo podmnožica.