Top of the World
Crochetele (din crocheta Franceză) adesea numite și panzarotti, sunt un fel de mâncare tipic din bucătăria napolitană răspândită și în Puglia și Sicilia, în special în Palermo, unde există o variantă a acestora. Rețeta napolitană constă dintr-un amestec de cartofi, ouă, brânză și piper și, pentru versiunea internă, și o umplutură de Fior di latte și mezeluri. Pasul final implică o baie în albusul de ou și apoi în pesmet, în cele din urmă prăjirea.
În Campania, precum și o pregătire la domiciliu sunt, de asemenea, un aliment tipic de stradă care, în acest caz, oferă o versiune mai puțin bogată, care nu are în vedere prezența produselor lactate și a mezelurilor. Încă în zilele noastre, puteți cumpăra unul din multele magazine cip în oraș, în cazul în care acestea sunt servite în recipiente speciale de hârtie numit "cuoppi", însoțită de pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, sau vinete prajite (de la pullastiello) și bile de orez (bile mici).
Versiunea Palermo, implică utilizarea laptelui în loc de ouă și menta în aluat. O altă variantă este tipică pentru Piemont, unde se numesc Subric.
