Keksi, kobasice u Soranu-to kobasica proizvod cjevasti oblik, 3 cm u promjeru i 50 cm duljine povezane na dva kraja, pak, u kombinaciji zajedno. Ima crvenkastu boju i pakira se u utrobu naturale.Il intenzivan okus je tipičan za kobasicu proizvedenu na tom području. Četiri rezova mesa koriste se za izradu kobasica kolačića: rezanje kuka, slanina, obrezivanje vrata, obrezivanje ramena. Meso se melje na srednje žitarice, začinite solom, mlijekom obrano u prahu, paprom, l-askorbinskom kiselinom, kalijevim nitratom, a zatim ubrizgajte dvije minute u stroj, miješajući stroj kako biste dobili potrebnu razinu amalgama; dolazi konačno stavlja u snagu volje. Proizvodnja je uglavnom koncentrirana u gradu Soranu, u pokrajini Grosseto, i dva laboratorija zainteresirana za ovaj proizvod. U prosjeku se godišnje proizvodi oko 180 centnera i strogo se koriste svinje uzgojene u proizvodnom području.
