Culatello en Masalén Museum

Culatello en Masalén Museum Het museumschema presenteert, de ene na de andere, de hoofdrolspelers van het Culatello verhaal. De eerste is het gebied: de omgeving, de bomen, de Po zijn de hoofdrolspelers van een verhaal dat leidt naar de kamer gecentreerd op de figuur van het varken, gedomesticeerd door de mens in afgelegen tijden, met de nadruk op het Zwarte varken typisch voor de provincie Parma, en op zijn herstel, op symbolisme en op het beeld van een schepsel dat zo gebonden is aan de man om gekozen te worden om de deugden en ondeugden op te roepen.

Een ruimte in het museum biedt ook een diepgaande blik op de figuur van Sant ' Antonio Abate, een woestijn kluizenaar, altijd vertegenwoordigd in het gezelschap van een varken. De volgende kamer is gewijd aan de geschiedenis van de familie spigaroli, aanvankelijk deelgerechtigden van Giuseppe Verdi, in staat om te verhuizen naar de oevers van de Po en vervolgens opnieuw uit te vinden als restaurateurs: het is in deze sectie dat we beginnen te praten over de Masalén, de norcini die de kunst van de juiste slachting van het varken.

Een verzameling van objecten die verband houden met de activiteit begeleidt de terugkeer naar de buitenkant, voordat de onderdompeling in een grote ondergrondse ruimte die ons introduceert in de geheime wereld van Culatello. In de hal ontvouwen zich thema ' s zoals de kenmerken van varkensvlees, zout, peper en de belangrijkste koude delen van de lagere Parmezaanse regio.

Dan gaan we verder met de geschiedenis van Culatello, de iconografie en de citaten van beroemde mensen, van Giuseppe Verdi tot Gabriele D ' Annunzio tot Giovannino Guareschi en vele anderen, met een nauwkeurige beschrijving van de fasen die vanaf de dij van het varken leiden tot een product ook gekenmerkt door een nauwkeurig proeverij ritueel. De route stelt u ook in staat om de fascinerende galerij van culatelli, die seizoen in de vochtigheid en in de penumbra, Museum van zichzelf, te observeren voordat u naar de hal van de Hostaria Del Pig en Culatello, waar de proeverij sluit de route gewijd aan de koning van salami.