ਦੇ ਸੱਜੇ ਕਰਨ ਲਈ ਨਦੀ ਪੋ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ polesine ਦਾ Parmense, ਜਿੱਥੇ culatello ਸੜਕ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ gastronomic ਰਸਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਵਾ ਦੁਆਰਾ ਘੱਟ Parmesan ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਆਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦ: culatello di Zibello, ਇੱਕ ਜੁਰਮਾਨਾ ਲੰਗੂਚਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ. ਨੂੰ culatello è ਬਿਨਾ ਦੀ Bassa (ਸਾਨੂੰ ਦੀ ਗੱਲ Zibello, ਜੋ ਕਿ è ਪਿੰਡ ਪਾਰ ਉੱਤਮਤਾ ਦੇ culatello, Busseto, polesine ਦਾ, Soragna, Roccabianca, San Secondo, SISSA ਅਤੇ Colorno) ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਵਰੀ. ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਦੇ ਨੇੜੇ ਕਰਨ ਲਈ ਪੋ, ਸਰਦੀ ਰਹੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ ' ਤੇ ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਨਮੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਗਰਮ summers ਅਤੇ assolate.Se ਲਈ ਕੱਚੇ ਹਾਮ ਸਾਰੀ ਪੱਟ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਫ rind ਅਤੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ, culatello ਸਭ ਕੀਮਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹਿੱਸਾ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜ buttock. Rind, ਚਰਬੀ, ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਮਾਨ ਫਿਰ ਰਹੇ ਹਨ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ. ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਹਾਮ ਅਤੇ culatello ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਵਿਚ ਪਿਆ ਹੈ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ. ਜੇ ਸਿਰਫ ਸਮੁੰਦਰ ਲੂਣ ਦੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕੱਚੇ Parma, culatello ਨੂੰ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਦੀ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਲੂਣ, ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ, ਨੂੰ ਵੀ ਸੁੱਕੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ, ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ nitrate. ਦੋਨੋ ਮਿਹਨਤ ਦੇ ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਇਹ ਹੈ ਜੋ ਦੇ culatello ਜਗ੍ਹਾ ਲੈ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਵਿੱਚ ਆਪੋ-ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਖੇਤਰ. ਲਈ culatello ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਵੱਧ ਕੋਈ ਵੀ ਘੱਟ ਦਸ ਮਹੀਨੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ salami è ਚਾਨਣ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਭ ਨੂੰ 'ਨਮੀà naturale.ਲਾ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਕੱਚੇ ਸਾਨੂੰ ਸਭ ਨੂੰ ਪਤਾ: ਦੌਰ ਹੈ ਅਤੇ ਖਤਮ ਹੋਣ ਨਾਲ ਅਚਾਨਕ. ਸ਼ਾਇਦ ਨਾ ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਗੂਚਾ, ਪਰ ਨਾ ਇੱਕ ਲੰਗੂਚਾ: è ਲਪੇਟਿਆ ਕੇ ਸਿਰਫ rind. ਨੂੰ culatello, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ' ਤੇ, ਹੈ, ਇੱਕ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ-ਕਰਦ ਲੰਗੂਚਾ. ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਫਰਕ ਹਾਮ ਅਤੇ culatello è ਭਾਰ. ਜੇ ਪਹਿਲੇ ਵਜ਼ਨ ਘੱਟ ਨਾ ਵੱਧ ਸੱਤ ਕਿਲੋ (tendentially ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਠ ਦਸ ਕਿਲੋ), ਦੂਜਾ – ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਹੱਡੀ – ਸਕਦੇ ਹੋò ਨਾਪਣਾ ਨੂੰ ਿ ਨਯਮਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿੰਨ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪੰਜ ਕਿਲੋ.
