Culatelo డి Sibello: ఒక కృతి యొక్క పర్మేసన్ - రహస్య ప్రపంచ

కుడి నది పో నిలుస్తుంది Polesine Parmense, ఎక్కడ culatello రహదారి వెళుతుంది, ఒక గాస్ట్రోనమిక్ మార్గం గాలులు ద్వారా తక్కువ పర్మేసన్ మరియు మీరు రుచి ప్రసిద్ధ స్థానిక ఉత్పత్తి: culatello డి Zibello, జరిమానా సాసేజ్ ఒక బలమైన రుచి తో. The culatello è ప్రత్యేక చెంచా మాలిన్యాలతో అప్పుడప్పుడు శుభ్రం (మేము మాట్లాడటం Zibello, ఇది è గ్రామం par excellence of culatello, Busseto, Polesine, Soragna, Roccabianca, శాన్ Secondo, SISSA మరియు Colorno) మరియు తయారు మధ్య నవంబర్ మరియు ఫిబ్రవరి. ఈ ప్రాంతంలో, ఒక దగ్గరగా పో, the శీతాకాలాలు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా చల్లని మరియు ఆర్ద్ర, అయితే వేసవికాలాలు మరియు assolate.Se ముడి హామ్ మొత్తం తొడ ఉపయోగిస్తారు, ఇది నుండి మాత్రమే తొక్క మరియు భాగంగా కొవ్వు తొలగించబడుతుంది కోసం, culatello చాలా విలువైన మరియు లేత భాగం ఉపయోగిస్తారు, లేదా పిరుదు. ల, కొవ్వు, ఎముకలు మరియు అని పిలవబడే విల్లు అప్పుడు తొలగించును. మధ్య ప్రధాన తేడా హామ్ మరియు culatello బహుశా lies in the list of ingredients. మాత్రమే మీరు సముద్ర ఉప్పు కోసం ఉపయోగిస్తారు ముడి పార్మా, culatello ఉపయోగిస్తుంది కలపాలి ఉప్పు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు కొన్ని సందర్భాలలో కూడా పొడి తెలుపు వైన్, సోడియం నైట్రేట్ మరియు పొటాషియం. రెండు స్ట్రాబెర్రీలను పండించటానికి యొక్క ముడి మరియు ఆ culatello తప్పక జరుగుతాయి సంబంధిత ఉత్పత్తి ప్రాంతం. కోసం culatello అది పడుతుంది కంటే తక్కువ పది నెలల, ఇది సలామీ è బహిర్గతం కాంతి మరియు అన్ని 'తేమà న్యాచురల్.లా ఆకారం యొక్క ముడి మేము అన్ని తెలుసు: రౌండ్ మరియు ముగింపు తో కఫ్. బహుశా ప్రతి ఒక్కరూ అది ఒక సాసేజ్, కానీ ఒక సాసేజ్: è చుట్టి ద్వారా మాత్రమే ఉంటున్నాయి. - సెల్లో, మరోవైపు, ఒక పియర్ ఆకారంలో సాసేజ్ ఉంది. మధ్య ఒక పెద్ద తేడా హామ్ మరియు culatello è బరువు. ఉంటే మొదటి బరువు కంటే తక్కువ ఏడు కిలోల (tendentially మధ్య ఎనిమిది, పది కిలోల), రెండవ – who has no ఎముక – canò బరువు నియంత్రించేందుకు మధ్య మూడు మరియు ఐదు కిలోల.