Culatelo ຄົ້ນ Sibello:ຂອງກເຣັ-ໂລກລັບ

ກັບສິດທິຂອງນ້ໍາຕູ້ຢື Polesine Parmense,ບ່ອນທີ່ culatello ຜ່ານຖະຫນົນ,ການກິນເສັ້ນທາງທີ່ລົມໂດຍຜ່ານການຕ່ໍາເຣັກແລະອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອລົດຊາດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງທ້ອງຖິ່ຜະລິດຕະພັ:culatello ຄົ້ນ Zibello,ການປັບໄຫມແບ້ທີ່ມີປຸງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ການ culatelloèເພາະຂອງ Bassa(ພວກເຮົາເວົ້າຂອງ Zibello,ຊຶ່ງèການບ້ານສຸດທ້າຍຂອງ culatello,Busseto,Polesine,Soragna,Roccabianca,San Secondo,SISSA ແລະ Colorno)ແລະແມ່ນການກະກຽມລະຫວ່າງເດືອນພະຈິກແລະເດືອນກຸມພາ. ໃນເຂດນີ້,ຫນຶ່ງທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດກັບການນໍາ,ການດູໂດຍສະເພາະແມ່ນເຢັນແລະຊຸ່ມ,ໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນຮ້ອນແລະ assolate.ຕົນເອງສໍາລັບວັດຖຸດິບ Ham ທັງຂານຖືກນໍາໃຊ້,ຈາກທີ່ພຽງແຕ່ເປືອກແລະສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໄຂມັນແມ່ນການລົບລ້າງ,ສໍາລັບການ culatello ທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະມູນສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນການນໍາໃຊ້,ຫຼືສະໂພກ. ການເປື,ໄຂມັນ,ກະດູກ,ແລະອັນທີ່ເອີ້ນວ່ານູແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງ. ຕົ້ນຕໍແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Ham ແລະ culatello ອາດຈະເຣັດໄດ້ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນ. ຖ້າຫາກວ່າພຽເກືອທະເລແມ່ນນໍາໃຊ້ສໍາລັບການວັດຖຸດິປາ,culatello ນໍາໃຊ້ເປັນປະສົມຂອງເກືອ,ຜັກທຽມ,pepper ແລະໃນບາງກໍລະນີຍັງແຫ້ງສີຂາວ,ໂຊດຽມໄນແລະບີ. ທັງສອງພິເສດຂອງວັດຖຸດິບແລະວ່າຂອງ culatello ຕ້ອງໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ໃນການຜະລິດເຂດ. ສໍາລັບການ culatello ມັນໃຊ້ເວລາທີ່ບໍ່ມີຫນ້ອຍກ່ວາສິບເດືອນ,ໃນທີ່ salamièຜັດກັບແສງສະຫວ່າງແລະທັງຫມ'ຄວາມຊຸ່ມàມະຊາດ.La ຮູບຮ່າງຂອງວັດຖຸດິບພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ວ່າ:ຕະຫຼອດແລະການສິ້ນມີການ cuff. ບາງທີອາດມີທຸກຄົນບໍ່ຮູ້ວ່າມັນເປັນແບ້,ແຕ່ບໍ່ເປັນແບ້:èຫໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍເປືອກ. ການ culatello,ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ,ແມ່ນຝັນ-ຮູບແບ້. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າ Ham ແລະ culatelloèນ້ໍາ. ຖ້າຫາກວ່າຫນ້າທໍາອິດນໍ້າຫນັກບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາເຈັດກິໂລ(tendentially ລະຫວ່າງແປດແລະສິບກິໂລ),ຄັ້ງທີສອງ–ຜູ້ທີ່ບໍ່ມີກະດູກ–ສາມາດòຊັ່ງເພື່ອລະບຽບລະຫວ່າງສາມແລະຫ້າກິໂລ.