Provolone Valpadana DOP ແມ່ນເຄິ່ງແຂງແຂງກັບປັ່ນນໍາ,ດໍາເນີນໃນຫວານແລະເຜັດ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກທັງວັດຖຸດິບຂອງງົວໄດ້ຍົກຂຶ້ນມາສະເພາະໃນແຂວງຂອງເລື້,Brescia,Verona,Vicenza,Rovigo,Padua,Piacenza ລັກສະນະບານຂອງອານາເຂດຂອງ Bergamo,Mantua,ເອຊີມິລານແລະ Trento. ໃນພາກໃຕ້,ນີ້ແຂແຜ່ໃນ Val Padana ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກສາມັກຄີຂອງອິຕາລີ,ຂໍຂອບໃຈກັບກິດຈະກໍາຂອງ Margotta ອ້າຍນ້ອງ,Gennaro Auricchio ແລະສິ Carbonelli,ຜູ້ທີ່ໄດ້ດູແລຂອງການນໍາສະເຫນີມັນຕາມລໍາດັບໃນການຕ່ໍາ bresciano,cremonese ແລະ lodigiano. ແຕກຕ່າງເພາະຂອງຂະຫນາດໃຫຍ່ຂະຫນາດເມື່ອທຽບກັບການອື່ນໆປັ່ນ pastes,provolone ສາມາດໃຊ້ເວລາຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງ:salami,melon,ຮູບຈວຍ,ຝັນ,ປາຍຍັງໂດຍບຯຫົວຫນ້າ. ອອນໄລນ໌ແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານການ curdling ຂອງ້ໍານອກຈາກນັ້ນມີຂອງ veal rennet ສໍາລັບຫວານຜະລິດຫຼືແກະແລະ/ຫຼືສໍາລັບການປະເພດເຜັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມາປັ່ນ,molded,ເກືອແລະລະດູການ. ໃນເຮືອນຄົວ ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຂອງຕົນພັນ,Provolone Valpadana PDO ແມ່ນດີເລີດທັງເປັນຕາຕະລາງແຂງໄດ້,ແລະເປັນສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງ. ຫວານປະເພດແມ່ນການກິນສໍາລັບການບັນຈຸັດຫຼືສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ເປັນຕາຫນ້າກິນ. ເຜັດແມ່ນ,ແທນທີ່ແຊບກອບດ້ວຍ فر ຂອງມັນເບີແຕ່ຍັງຢູ່ໃນເຜັ໌fondues ແລະເປັນຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບທູ້.
