Cặp đôi Ferrarese

Couple Ferrarese PGI, loại bánh mì điển hình của Ferrara còn được gọi là "Ciupeta", có hình dạng dải ruy băng đặc biệt được hình thành do sự giao thoa của hai miếng bột nhào lại với nhau ở một nút trung tâm, từ đó bắt đầu bốn "sừng", các đầu của chúng là được gọi là "bánh mì nướng".Cặp đôi có thể được giữ trong vài ngày mà không làm mất đi đặc tính giòn của nó, nhưng ai đến thăm Ferrara sẽ nhận thấy cư dân của nó không từ bỏ thói quen hàng ngày là mua bánh mì tươi và thơm ở các tiệm bánh của trung tâm lịch sử.Khu vực sản xuất của Pair Ferrarese tương ứng với toàn bộ lãnh thổ của tỉnh Ferrara, nhưng trên thực tế, nó đã trở thành một đặc sản phổ biến đến mức chúng ta có thể tìm thấy nó trên khắp nước Ý.Nút thắt trung tâm hoặc dải ruy băng của cặp đôi Ferrarese còn được gọi là "mò mẫm" và bao quanh một mảnh vụn mềm; từ đó phân nhánh ra, có hình chiếc quạt, bốn chiếc sừng mà các đầu của nó được gọi là croutons (hoặc "curnit"). Vỏ cứng, nhẵn và có màu vàng, với những đường gân gần như vàng ở những vùng xoắn. Nội thất nhỏ gọn và mùi thơm và ngon miệng; hương vị thơm ngon. Trọng lượng phải dao động trong khoảng từ 80 đến 250 gram.Chất lượng của thành phẩm bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi các đặc tính của nước và nguyên liệu thô, độ ẩm trong không khí, hệ thống sản xuất phản ánh các quy trình cổ xưa, men và nhiệt độ của lò nướng. Loại và số lượng thành phần được sử dụng cũng như phương pháp chuẩn bị là tất cả các yếu tố được mô tả một cách phân tích trong thông số kỹ thuật sản xuất.